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LE RICETTE DEL CARNIERE

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   SECONDI PIATTI - Cavatelli Gustosi

 
INGREDIENTI:

gr.        200                             polpa di lepre

                                               gherigli di noci

gr.        50                               pelati

gr.        40                               ricotta

                                               aglio

                                               limone

                                               vino bianco secco

                                               olio extra vergine d’oliva

                                               sale, pepe

PREPARAZIONE:

Cuocere la polpa di lepre, tagliata a piccoli pezzetti,  in padella con un po’ d’olio, vino bianco, sale e pepe.

Tritare nel mixer i gherigli di noci, aggiungere  20 ml di acqua, la ricotta, aglio, sale, pepe e il succo di mezzo limone, ottenere una salsa cremosa.

Lessare il cavatelli, scolare  e condire con la polpa di lepre e la salsa.

 

 

 
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